Atlas Coelestis nasce ufficialmente nel 1999 da un’idea di Cristiano Iacobelli, il promotore di questo progetto. Diviene operativa nel 2001 anno in cui inizia la produzione di birra artigianale ed apre il locale in Via Malcesine, 41.
L’intento è chiaro fin dall’inizio: un ristorante di qualità che abbini alle pietanze proposte la birra al posto del vino, non una birra qualunque ma un prodotto di alto spessore fatto artigianalmente nel locale. Il tentativo, affrontato con grande impegno, è quello di smantellare il binomio birra/pizza che impera nell’immaginario collettivo italiano.
Dodicigiugnoduemilauno si parte!
L’azienda ha grandi obiettivi: raggiungere lo scopo primario, poi aprire dei piccoli locali satellite nei quali servire parte della nostra gastronomia insieme alla birra per veloci pranzi di lavoro in siti specifici, vendere il prodotto birra ad altri ristoranti, pub, birrerie, bar, enoteche, wine bar sia in bottiglia che alla spina. Lentamente ma inesorabilmente stiamo percorrendo tutte le tappe del nostro ideale percorso.
Per intanto: con la birra si può mangiare molto, ma molto bene.